MOLHO BRANCO

1/4 litro de leite
1/4 litro de agua da cozedura do bacalhau
2 c.sopa de farinha
1 c.sopa de manteiga
sal, pimenta, sumo de limão ou noz moscada

Junta-se a agua ao leite. Daqui retira-se um pouco desta mistura para se desfazer a farinha. O restante liquido põe-se ao lume e quando levantar fervura, deita-se sobre a mistura de farinha. Leva-se ao lume até engrossar, deixando ferver 2 minutos. Fora do lume juntam-se a manteiga e os temperos.