BACALHAU À SEVILHANA

4 postas de bacalhau demolhado
2 dl de azeite
500 gr de batatas
4 cebolas
pão ralado
sal e pimenta q.b.
queijo parmesão
1 gema de ovo

Parte-se o bacalhau as lascas e frita-se em azeite. Parte-se as batatas em rodelas grossas e cebolas também. Frita-se. Numa travessa de ir ao forno coloca-se uma camada de rodelas de cebola, por cima de uma de bacalhau, seguindo-se uma de batata, e assim por diante, polvilhando sempre com pimenta, pão ralado e queijo parmesão. Terminar com batatas, que se cobrem de gema de ovo e pão ralado. Leva-se ao forno a tostar.