BIFES SUIÇOS

1 quilo de bifes tenros com espessura de 1,5 cm
3 c.sopa de farinha
1 c.chá de sal fino
2 c.sopa de manteiga
800 gr de tomate cortado aos bocados sem pele nem pevides
1 cebola pequena
1 talo de aipo
1 cenoura media
½ c.chá molho Worcestershire (Molho Ingles)

Mistura-se a farinha e o sal numa travessa, e passa-se os bifes nesta farinha. Numa frigideira grande aloura-se os bifes na manteiga derretida bem quente. Escorre-se a gordura em excesso. Junta-se o tomate, cebola, aipo, cenoura, e o molho inglês. Tapa-se e deixa-se cozer em lume brando durante 1 ¼ horas ou até a carne estar tenra. Tira-se a carne para uma travessa e que se mantém morna. Mistura-se ¼ copo de água fria ao resto de farinha inicial e junta-se o molho com tomate vai ao lume até engrossar e fazer bolhas, deixa-se cozer mais 1 a 2 minutos. Serve-se a carne com o molho juntamente com arroz branco ou massa a gosto.