COSTELETAS DE PORCO COM LARANJA

Ingredientes:

1 kg de costeletas

1 limão (sumo)

2 dl de azeite

2 dentes de alho

4 laranjas

1 raminho de coentros

1 molho de agriões

sal grosso que baste

Tempere as costeletas com sal e o sumo de limão e deixe marinar durante 20 minutos. Depois grelhe-as lentamente dos dois lados.

Enquanto isso, prepare o molho, colocando num copo misturador o azeite com os dentes de alho, o sumo de meia laranja e os coentros. Triture bem e guarde.

À parte descasque as laranjas com uma faca bem afiada, separe os gomos e coloque-os numa travessa. Arranja os agriões, lave-os bem e junte-os às laranjas. Acompanhe com as costeletas e regue com o molho que preparou anteriormente.

COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 laranja (casca e sumo)

1 l de água

800gr de açúcar

Lave muito bem as maçãs, descasque-as e retire todos os caroços e corte-as em gomos. Coloque-as dentro de um tacho, com uma casca de laranja. Regue com sumo de laranja e com a água. Leve ao lume e deixe cozinhar, até as maçãs estarem cozidas. Adicione então o açúcar e volta para lume brando até obter ponto de fio forte. Retire do lume e deixe arrefecer um bocado.

Depois guarde em frascos próprios para compotas e tape hermeticamente.

Dica: Para um sabor diferente experimente usar maçãs reinetas, ou então adicionar uma pitada de canela enquanto está a ferver a ganhar ponto.

ESPADARTE GRELHADO

Ingredientes:

1,2 kg de Espadarte

1 kg de batatas

200 gr de brócolos

2 tomates

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 ramo de salsa

2 dl de azeite

sal que baste

Retire a espinha central às postas de espadarte, tempere-as com sal e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer, em água temperada de sal. Separe os brócolos por ramos e corte-os ao meio. Dez minutos depois das batatas terem começado a cozer, acrescente os brócolos e deixe cozer por mais 12 minutos.

Coloque as postas de espadarte a grelhar.

Entretanto prepare um molho para acompanhar. Pique muito bem o tomate, eliminando a pele e as sementes, a cebola, o pimento e a salsa. Regue com o azeite, envolva bem e tempere com sal.

Sirva o peixe com as batatas e os brócolos e regue com o molho de azeite

GELEIA DE LARANJA

Ingredientes:

3 dl de água

500 gr de açúcar

3 dl de sumo de laranja

Ferva a água com o açúcar, até atingir ponto de fio. Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, passando por um passador fino.

Leve novamente ao lume e deixe ferver, até atingir o ponto de fio forte.

Guarde em frascos adequados para doces.

SALAME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr de bolachas

75 gr de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

2 colheres de sopa de uísque

60 gr de nozes

bolachas e nozes trituradas que baste

Coloque as bolachas num pano de cozinha limpo e amasse-as com a mão ou com o rolo da cozinha. Transfira-as para um tigela e junte-lhes o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar, os ovos, o uísque e as nozes, trituradas grosseiramente.

Amasse tudo muito bem e disponha o preparado de chocolate sobre uma folha de aluminio, polvilhada com bolachas e nozes trituradas. Enrole cuidadosamente e aperte para que fique consistente e reserve no frigorífico. Após duas horas, passe o salame por mais um pouco de bolachas trituradas e corte-o em fatias e sirva.

DOCE DA AVÓ

Ingredientes:

4 dl de natas

4 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

3 dl de leite

30 bolachas tipo maria

canela em pó q.b.

Bata as natas muito bem batidas (devem estar bem frescas). À parte, bata as claras com cinco colheres de sopa de açúcar. De seguida, envolva os dois preparados e reserve no frigorífico. Misture as gemas com o restante açúcar, junte-lhes o leite frio e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer. Em taças individuais, sobreponha várias camadas de bolacha triturada e o preparado das natas com as claras. Termine com o creme de gemas, decore com a canela e sirva bem frio.

Bom apetite

TORTA DE CENOURA

Ingredientes:

350 gr de cenouras

370 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de farinha maisena

15 ovos

130 gr de manteiga

1 laranja (raspa e sumo)

manteiga, farinha e açúcar q.b.

Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha.

Entretanto coza as cenouras e triture-as.

Misture o açúcar com o fermento e a maisena. Junte os ovos, a manteiga, as cenouras, a raspa e o sumo de laranja. Envolva bem.

Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve a meio do forno durante 20 minutos. Retire o bolo e deixe-o arrefecer um pouco. Desenforme-o sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar.

Retire o papel vegetal e enrole o bolo com o auxílio do pano. Leve a torta ao frigorífico durante 30 minutos e sirva-a

TORTA DE LARANJA

Ingredientes:

400 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de chá de fermento em pó

150 gr de manteiga

15 ovos

sumo de 3 laranjas

manteiga e açúcar q.b.

Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Misture o açúcar com a maisena e o fermento. Junte a manteiga amolecida e os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente, por fim, o sumo de laranja e envolva bem. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer um pouco. Desenforme sobre um pano de cozinha e remova cuidadosamente o papel vegetal. Enrole, auxiliando-se do pano, e deixe arrefecer por completo. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.