Bolo de Claras

6 claras
220 gr de açúcar
220 gr de manteiga derretida e ligeiramente arrefecida
190 gr de farinha 
20   gr de maizena
1 c. chá de açúcar baunilhado ou essência de baunilha
1 c. de chá de fermento Royal

Bater as claras muito bem até fazerem picos. Gradualmente juntar o açúcar e a essência de baunilha ou açúcar baunilhado. Sempre a bater com a batedeira sem parar, até fazer merengue. Adicionar a manteiga também sempre sem parar a batedeira.
Por fim adicionar a farinha, fermento e farinha maizena  mas desta vez com uma espátula ou colher de pau para não quebrar as claras.
Quando as farinhas estiverem envolvidas, despejar numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite

BOLO REI DE CHOCOLATE

450 gr de farinha com fermento

70 gr de açúcar inglês

1 colher de chá de raspa de casca de laranja

130 gr de leite (sim é mesmo em gramas o leite não me enganei)

70 gr de manteiga mole

3 gemas

25gr de levadura fresca ( o pingo doce tem, está perto da padaria) vendem pacotes de 50 gr

20 gr de sumo de laranja (sim gramas )

40 gr de vinho do Porto  (sim gramas )

1 pitada de sal

200 gr de pepitas de chocolate 

1 gema para pincelar

Junta o açúcar, a raspa, a raspa e a manteiga e bata bem, depois junta-se as gemas, o fermento, o sumo e o vinho mexe bem, gradualmente junta-se a farinha até estar bem envolvida, bater bem. Deixa a repousar até estar o dobro do tamanho. dar um murro na massa, e amassar mais um pouco e incorporar as pepitas, amassar bem, fazer uma bola, furar com um dedo o centro da massa e alargar ligeiramente. Colocar num tabuleiro untado e enfarinhado, pincelar com a gema, e se quiser polvilhar com rolinhos de chocolate que se usa no bolo brigadeiro. Boa sorte e bom apetite :)

Atum à Brás

Ingredientes:

2 frascos de atum ao natural (eu uso Bom Petisco)

1 saco grande de batata frita palha

3 cebolas

4 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

6 ovos batidos

1 ramo de salsa

azeitonas, azeite, sal e pimenta q.b.

Aloure a cebola e o alho no azeite juntamente com a folha de louro. Junte o atum lascado, mexendo sempre. Adicione a batata palha, sal, pimenta e os ovos batidos. Misture e deixe cozinhar até cozer um pouco os ovos. Sirva polvilhado com salsa e acompanhe com azeitonas.

Pão de Ló

(Receita gentilmente cedida pela minha amiga Prazeres Cónego)

- 12 ovos

- 350 grs de açúcar;

- 100grs de farinha;

Modo de fazer:

Deitas numa taça 2 ovos inteiros+ 10 gemas + açúcar e bates durante uma hora, com a batedeira eléctrica.

Depois misturas lentamente a farinha mexendo sempre com a colher de pau.

Colocas o conteúdo numa forma forrada com papel próprio (papel vegetal comprado em rolo) e vai ao forno cerca de 20 minutos. Pode variar de forno para forno, portanto se verificares que está muito líquido deixas no forno mais um pouco.

Se precisares mais de alguma coisa diz…

Bola de carne rápida

· (Receita gentilmente cedida pela minha amiga Prazeres Cónego)

4450g de farinha

· 1,5dl de óleo

· 4 ovos

· 2dl de leite

· 1 c ch de fermento em pó

· 1 c ch de sal

· 200g de fiambre fatiado

· 150g de presunto

· 150g de chourição cortado às rodelas finas e sem pele

Com a ajuda de uma batedeira, misturas muito bem os ovos inteiros com o óleo e o sal.

Vai juntando o leite alternando com a farinha.

Adiciona o fermento e continua a bater a massa que deve ficar com uma consistência parecida com a massa de bolo (mas mais forte).

Coloca metade da massa num tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com farinha.

Põe sobre a massa as carnes (que podem ser cortadas em pequenos pedaços com a tesoura de cozinha), distribuindo-as uniformemente e cobrindo-as de seguida com a restante massa.

Leva a cozer em forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 min.

COSTELETAS DE PORCO COM LARANJA

Ingredientes:

1 kg de costeletas

1 limão (sumo)

2 dl de azeite

2 dentes de alho

4 laranjas

1 raminho de coentros

1 molho de agriões

sal grosso que baste

Tempere as costeletas com sal e o sumo de limão e deixe marinar durante 20 minutos. Depois grelhe-as lentamente dos dois lados.

Enquanto isso, prepare o molho, colocando num copo misturador o azeite com os dentes de alho, o sumo de meia laranja e os coentros. Triture bem e guarde.

À parte descasque as laranjas com uma faca bem afiada, separe os gomos e coloque-os numa travessa. Arranja os agriões, lave-os bem e junte-os às laranjas. Acompanhe com as costeletas e regue com o molho que preparou anteriormente.

COMPOTA DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 kg de maçãs

1 laranja (casca e sumo)

1 l de água

800gr de açúcar

Lave muito bem as maçãs, descasque-as e retire todos os caroços e corte-as em gomos. Coloque-as dentro de um tacho, com uma casca de laranja. Regue com sumo de laranja e com a água. Leve ao lume e deixe cozinhar, até as maçãs estarem cozidas. Adicione então o açúcar e volta para lume brando até obter ponto de fio forte. Retire do lume e deixe arrefecer um bocado.

Depois guarde em frascos próprios para compotas e tape hermeticamente.

Dica: Para um sabor diferente experimente usar maçãs reinetas, ou então adicionar uma pitada de canela enquanto está a ferver a ganhar ponto.

ESPADARTE GRELHADO

Ingredientes:

1,2 kg de Espadarte

1 kg de batatas

200 gr de brócolos

2 tomates

1 cebola

1/2 pimento vermelho

1 ramo de salsa

2 dl de azeite

sal que baste

Retire a espinha central às postas de espadarte, tempere-as com sal e reserve.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas grossas. Leve-as a cozer, em água temperada de sal. Separe os brócolos por ramos e corte-os ao meio. Dez minutos depois das batatas terem começado a cozer, acrescente os brócolos e deixe cozer por mais 12 minutos.

Coloque as postas de espadarte a grelhar.

Entretanto prepare um molho para acompanhar. Pique muito bem o tomate, eliminando a pele e as sementes, a cebola, o pimento e a salsa. Regue com o azeite, envolva bem e tempere com sal.

Sirva o peixe com as batatas e os brócolos e regue com o molho de azeite

GELEIA DE LARANJA

Ingredientes:

3 dl de água

500 gr de açúcar

3 dl de sumo de laranja

Ferva a água com o açúcar, até atingir ponto de fio. Retire do lume e acrescente o sumo de laranja, passando por um passador fino.

Leve novamente ao lume e deixe ferver, até atingir o ponto de fio forte.

Guarde em frascos adequados para doces.

SALAME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

300 gr de bolachas

75 gr de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

2 colheres de sopa de uísque

60 gr de nozes

bolachas e nozes trituradas que baste

Coloque as bolachas num pano de cozinha limpo e amasse-as com a mão ou com o rolo da cozinha. Transfira-as para um tigela e junte-lhes o chocolate em pó, a manteiga, o açúcar, os ovos, o uísque e as nozes, trituradas grosseiramente.

Amasse tudo muito bem e disponha o preparado de chocolate sobre uma folha de aluminio, polvilhada com bolachas e nozes trituradas. Enrole cuidadosamente e aperte para que fique consistente e reserve no frigorífico. Após duas horas, passe o salame por mais um pouco de bolachas trituradas e corte-o em fatias e sirva.

DOCE DA AVÓ

Ingredientes:

4 dl de natas

4 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

3 dl de leite

30 bolachas tipo maria

canela em pó q.b.

Bata as natas muito bem batidas (devem estar bem frescas). À parte, bata as claras com cinco colheres de sopa de açúcar. De seguida, envolva os dois preparados e reserve no frigorífico. Misture as gemas com o restante açúcar, junte-lhes o leite frio e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do calor e deixe arrefecer. Em taças individuais, sobreponha várias camadas de bolacha triturada e o preparado das natas com as claras. Termine com o creme de gemas, decore com a canela e sirva bem frio.

Bom apetite

TORTA DE CENOURA

Ingredientes:

350 gr de cenouras

370 gr de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de farinha maisena

15 ovos

130 gr de manteiga

1 laranja (raspa e sumo)

manteiga, farinha e açúcar q.b.

Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha.

Entretanto coza as cenouras e triture-as.

Misture o açúcar com o fermento e a maisena. Junte os ovos, a manteiga, as cenouras, a raspa e o sumo de laranja. Envolva bem.

Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve a meio do forno durante 20 minutos. Retire o bolo e deixe-o arrefecer um pouco. Desenforme-o sobre um pano de cozinha polvilhado de açúcar.

Retire o papel vegetal e enrole o bolo com o auxílio do pano. Leve a torta ao frigorífico durante 30 minutos e sirva-a

TORTA DE LARANJA

Ingredientes:

400 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de chá de fermento em pó

150 gr de manteiga

15 ovos

sumo de 3 laranjas

manteiga e açúcar q.b.

Ligue o forno a 200º C. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, também untado. Misture o açúcar com a maisena e o fermento. Junte a manteiga amolecida e os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente, por fim, o sumo de laranja e envolva bem. Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 20 minutos. Retire, polvilhe com açúcar e deixe arrefecer um pouco. Desenforme sobre um pano de cozinha e remova cuidadosamente o papel vegetal. Enrole, auxiliando-se do pano, e deixe arrefecer por completo. Reserve no frigorífico até ao momento de servir.

BACALHAU COM NATAS (RÁPIDO)

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado

1 saco de 500 gr de batatas fritas palitos da pala-pala (usar cerca de 400gr)

2 cebolas

2 dentes de alho

1 dl de azeite

1 folha de louro

40 gr de manteiga

50 gr de farinha

3 dl de leite

2 dl de natas

50 gr de queijo ralado

sal, pimenta, noz-moscada e óleo q. b.

Coza o bacalhau em água temperada com sal. Reserve dois decilitros do caldo da cozedura. Desfie o bacalhau e reserve-o também.

Pique as cebolas e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o louro e o bacalhau e envolva bem.

Para o molho bechamel, leve a manteiga ao lume, assim que derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa bem. Acrescente o leite quente e o caldo que reservou, mexendo sempre.

Deixe cozer e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte o bacalhau, as batatas, o bechamel e as natas.

Coloque numa travessa e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a 200º C, durante 20 a 25 minutos. Retire e sirva.

FATIAS COM MANTEIGA DE CAMARÃO

Ingredientes:

Pão de forma duro

manteiga

camarões cozidos

alface

maionese

ovos mexidos

molho de tomate

pickles sortidos

Triturar o miolo de camarão com a mesma quantidade de maionese. Guarde no frigorifico.

Corte o pão de forma às fatias e recorte-as com um cortador de bolachas. Barre-as com manteiga e leve ao forno ou torre-as na torradeira. Ponha 2 pequenos bocados de folha de alface e espalhe por toda a superfície com a maionese de camarão. Cubra com ovos mexidos. Enfeite com pingos de molho de tomate bem apaladado ou para quem goste de ketchup e no topo bocadinhos de pickles.

MOUSSE DE CHOCOLATE AMARGO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 c. sopa de manteiga
6 c. de sopa de chocolate em pó
2 dl de natas
150 gr de miolo de amêndoa sem pele e picada
1 cálice de licor de café
200 gr de chocolate meio amargo
chantilly de compra e amêndoa laminada torrada para decorar

Num tacho, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao lume até ferver e espessar um pouco, sem parar de mexer.
Retire do lume e deixe amornar. Envolva as natas, bem como o miolo de amêndoa e o licor de café.
Derreta o chocolate em banho maria e incorpore-o no preparado anterior. Ligue bem todos os ingredientes.
Distribua por taças e leve ao frio até ao momento de servir. Nessa altura, decore a superfície com uma roseta de chantilly e amêndoa laminada torrada.

FRESCURA DE MORANGO

Ingredientes:
300 gr de morangos maduros
1/2 limão (sumo)
1/2 lata de leite condensado
4 folhas de gelatina incolor
4 dl de natas frias
50 gr de açúcar
cereais de chocolate para decorar

Lave os morangos, retire-lhes o pedúnculo e corte 200 gr aos pedaços pequenos. Junte-lhes o sumo de limão e reduza tudo a puré com uma varinha mágica. Acrescente o leite condensado e mexa bem.~Demolhe as folhas de gelatina em água fria, por cerca de dois minutos. Escorra-as e leve-as ao lume, em banho maria, mexendo até derreterem. Nessa altura, incorpore no preparado de morangos e reserve.
Bata as natas com o açúcar firmemente e envolva no preparado anterior com um batedor de varas. À parte, corte os restantes morangos às fatias finas e utilize-as para forrar o fundo de quatro taças individuais. Preencha-as com o creme de morangos e leve ao frigorífico para solidificar. No momento de servir decore com cereais de chocolate.

TIRAMISU COM MORANGO

Ingredientes:
250 gr de morangos
2 ovos
4 colheres de sopa de açúcar em pó
3 colheres de sopa de rum
250 gr de queijo mascarpone
1,5 dl de café forte
8 fatias de bolo de chocolate
chocolate em p+o para polvilhar
chantili para decorar
açúcar q.b.

Lave bem os morangos, e corte-os em laminas e reserve-os.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar. Junte duas colheres de rum e o queijo e misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no preparado. Misture o café com o restante rum e adoce a gosto. Corte fatias de bolo em rodelas e embeba-as no café. Coloque uma camada de bolo embebido no fundo das taças individuais.
Por cima, coloque uma camada de morangos laminados. Cubra com um pouco de creme de queijo e, de seguida, com mais uma camada de creme e termine com uma rodela de bolo. Polvilhe com chocolate em pó e sirva bem fresco, decorado com chantili e laminas de morango.

CREME DE IOGURTE E CEREAIS

Ingredientes:
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar em pó
4 iogurtes de aroma tutti-frutti
20 gr de cereais com frutos vermelhos
Frutos vermelhos a gosto para decorar
(morangos, framboesas, cerejas etc.)

Levante as claras em castelo e quando estiverem quase batidas, junte-lhes o açúcar, batendo sempre, até obter um preparado firme.
Envolva os iogurtes no preparado anterior. Em taças individuais, faça camadas alternadas de cereais e creme. Finalize com um pouco de creme e decore com frutos vermelhos a gosto.

COELHO COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:
1 coelho
1 colher de sopa de coentros picados
1 c. chá de paprica
1 c. chá de açúcar
1 1/2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo
3 cebolinhas pequenas
1 iogurte natural
sal e gengibre em pó
Acompanha com arroz branco e salada mista q.b.

Limpe o coelho de gorduras, lave-o, corte-o em pedaços e reserve-os
Num copo liquidificador, coloque os coentros, a paprica, o sal, o açúcar, gengibre, farinha, o sumo de limão, o óleo e as cebolinhas. Bata tudo muito bem, e misture o iogurte.
Coloque a carne num recipiente, juntamente com o preparado anterior, e deixe repousar durante algumas horas.
Depois transfira a carne e o liquido da marinada para um tabuleiro e leve a assar, em forno moderado por 30 minutos.
Sirva a carne acompanhada de arroz branco e salada mista