BEEF STROGANOFF (para 4 pessoas)

(receita americana ver nota sobre medidas)

½ quilo de carne de vaca tenra para bifes
1 c.sopa de farinha
½ c.chá de sal fino
2 c.sopa de manteiga
1 ½ copos de cogumelos frescos
½ copo de cebola picada
1 dente de alho amassado
2 c.sopa de manteiga
3 c.sopa de farinha
1 c.sopa de pasta de tomate
1 cubo de caldo de vaca
1 copo de natas
2 c.sopa de vinho branco seco
massa larga cozida

Corte a carne aos bifinhos e depois aos pedacinhos em quadrados pequenos. Mistura-se a farinha e o sal e passa-se todos os bocadinhos de carne nesta mistura. Numa frigideira derrete-se a manteiga, adiciona-se a carne e aloura-se de todos os lados. Adiciona-se os cogumelos, cebola e alho e deixa-se alourar 3 a 4 minutos. Retira-se tudo para uma taça, e à gordura que restou na frigideira adiciona-se 2 c.sopa de manteiga e 2 c.sopa de farinha, a pasta de tomate, o cubo de caldo sal e 1 ¼ copos de água deixando-se cozer esta mistura até engrossar um pouco. Junta-se então as natas e a restante colher de farinha até esta estar dissolvida. Junta-se a carne mais os cogumelos Deita-se as natas na frigideira mais o vinho e serve-se quente com massas largas.