BOLO DE COCO

125 grs de coco ralado
5 ovos
o peso dos ovos de manteiga
o peso dos ovos de açúcar
o peso de 4 ovos de farinha

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem até ficar uma gemada cremosa, junta-se a manteiga bem mole continua-se a bater muito bem durante 15 minutos. Depois deita-se pouco a pouco a farinha, o coco, e por ultimo as claras muito bem batidas em castelo bem firme, com muito cuidado para não partirem. Vai ao forno em forma untada e enfarinhada. Depois de cozido se for de seu agrado cobrir com glace real e polvilha-se com coco ralado (para realçar o coco experimente torra-lo ligeiramente).