CROQUETES DE BACALHAU À FRANCESA

3 postas de bacalhau
sal e pimenta
½ c.café de mostarda
manteiga
2 gemas de ovo
pão ralado
salsa

Depois de cozido o bacalhau tira-se a pele e as espinhas e passa-se pela máquina. Faz-se um molho béchamel, junta-se o bacalhau e tempera-se com sal, pimenta, mostarda, manteiga e 2 gemas de ovo. Enrola-se os croquetes. Passa-se por pão ralado e frita-se em azeite ou óleo muito quente. Serve-se com arroz a gosto.