ESCABECHE DE BACALHAU

3 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas grandes
1 ramo de salsa
1 cravinho
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 colher de sopa de colorau
óleo
azeite
vinagre
sal

Fritam-se as postas de bacalhau. Coloca-se num tacho azeite e óleo em partes iguais, a cebola cortada às rodelas finas, o cravinho, os dentes de alho, o louro, e a salsa. Quando a cebola estiver frita junta-se o colorau e um pouco de vinagre. Tempera-se com sal e pimenta e verte-se sobre o bacalhau. Acompanha com batatas cozidas.