Ingredientes:
1 litro de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
uma pitada de sal
10 ovos
250 gr de açúcar
canela que baste
Leve o leite ao lume, juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Separe as claras das gemas e reserve estas últimas.
De seguida, bata as claras em castelo. Praticamente no final, adicione-lhes 200 gr de açúcar e bata mais um pouco. Auxiliando-se de uma colher de sopa, coza as farófias no leite fervente. Deve virá-las para que fiquem bem cozidas. Transfira-as para uma taça de servir.
Coe o leite. Bata as gemas com o restante açúcar e incorpore, aos poucos e mexendo sempre, no leite. Leve ao lume até engrossar e retire. Passe por um passador e verta sobre as farófias. Polvilhe com canela.
Há 2 horas
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