2 dl. de agua
350 gr. de açúcar
200 gr. de miolo de amêndoa triturado
6 gemas
cacau em pó e amêndoa torrada q.b.
Leve a agua ao lume juntamente com o açúcar e ferva até obter ponto de fio. Retire do calor e acrescente a amêndoa triturada e as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, não parando de mexer, até que o preparado descole do tacho. Retire e deixe arrefecer por completo. Molde então pequenos bolinhos e passe cerca de metade por cacau. Disponha-os, na totalidade, em forminhas de papel frisado e decore, apenas os que não tem cacau, com uma amêndoa.
Há 1 hora
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